Общепит подстраивается под спрос
Падение платежеспособности населения и кризис на рынке общественного питания привели к тому, что сети ресторанов начали искать новые источники доходов, пытаясь адаптировать свои форматы под средние цены в регионах. Эксперт портала Franshiza.ru Анна Рождественская полагает, что поиск игроками рынка общественного питания новых меньших форматов — вынужденное решение. Она добавляет, что это поможет компаниям сохранить интерес инвесторов к своей бизнес-модели.
Такой путь выбрал "Дабли", начав запускать точки навынос "Даблби White": это заведения с сокращенным меню площадью до 20 кв. м. В регионах в таких точках планируется разместить посадочные места. Средний чек здесь составит 350 рублей, при том, что в классических кофейнях - до 450 рублей.
Развивать формат навынос с едой собирается и сеть Prime, которая входит в Novikov Group. Это будут небольшие кофейни Prime Экспресс площадью от 5 до 30 кв.м. с сокращенным меню и более низким средним чеком - до 200 рублей. Компания собирается запустить первые заведения в Москве. Если формат будет успешен, то точки откроются в регионах по схеме франчайзинга. В 1 квартале 2021 г. компания намерена запустить до 15 подобных заведений, инвестиции в открытие одной точки составят до 5 миллионов рублей. В перспективе может открыться до 200 заведений.
Эксперт портала Franshiza.ru Анна Рождественская настороженно относится к региональной экспансии в текущих условиях при помощи франчайзинга и отмечает, что интерес к франшизам кофеен снизился в октябре на 23% год к году. По ее мнению, из-за кризиса франчайзи не стремятся инвестировать в запуск бизнеса, особенно в сегменте общественного питания.
Возможно, Вам также будет интересно:
Каталог франшиз - Франшизы кофеен
Каталог франшиз - Франшизы с быстрой окупаемостью
Каталог франшиз - Франшизы общепита