Отработанная ресторанная модель с чистой прибылью от 500 000 р
Сеть JAM SMASH CAMP начала развиваться через франчайзинг в 2024 году, спустя два года после открытия первого ресторана в Ростове-на-Дону. До этого команда отработала модель в формате дарк-китчен, затем – в собственном ресторане. Сейчас в сети 5 ресторанов и 4 франчайзинговые точки; география – Ростов-на-Дону, Уфа, Махачкала и Пермь.
В основе – смэш-бургеры, Nashville Hot Chicken (острый цыпленок по-нэшвиллски) и Cinnamon Scrolls (булочки с корицей). Меню обновляется по графику: новый бургер и булочки – каждый месяц, крупное обновление – каждые 3 месяца.
Новые продукты сначала тестируются в собственных ресторанах и только потом передаются франчайзи. За время работы продано более 100 000 бургеров; ресторан в Ростове вошел в топ-15 заведений города по версии Яндекс Ultima Guide.
Форматы и инвестиции
Экономика собственных ресторанов. Средняя месячная выручка ресторана в Ростове за последние 12 месяцев – 6+ млн рублей. Выручка собственного ресторана за август 2026 – 8,5 млн рублей. Чистая прибыль за июнь – 1,275 млн рублей. Чистая рентабельность – 15%. Заявленный диапазон чистой прибыли ресторанов JAM – от 500 тысяч до 1,5 млн рублей в месяц.
Что получает партнeр. Франчайзер передает не бренд, а работающую систему: собственные рецептуры и технологии, стандартизированные операционные процессы, базу поставщиков, обучение команды, маркетинговые инструменты (отрабатываются в собственных ресторанах перед передачей), а также систему Nikki AI для контроля показателей, поиска потерь и точек роста.
Поддержка охватывает все этапы – от оценки локации и подготовки к открытию до операционного управления и развития показателей после запуска. JAM продолжает развивать систему и после открытия ресторана партнера.
Главная мысль для франчайзи: партнер не начинает ресторанный бизнес с нуля – партнер получает отработанную модель, продукты, стандарты, маркетинг, операционную поддержку и технологии управления показателями.
Подробнее – франшиза JAM SMASH CAMP
