Детальный разбор бизнес-модели дарк китчен
В рамках деловой программы международной выставки WorldFood HoReCa 2025, которая проходила в столице, CEO Secret Kitchen Роман Орешкин представил детальный разбор бизнес-модели дарк китчен. В серии выступлений он поделился с участниками рынка опытом и практическими кейсами по запуску и эффективному управлению сетью.
Роман Орешкин выступил с двумя ключевыми докладами: "Как открыть и успешно управлять дарк китченом" и "Дарк китчен – эффективная бизнес-модель с окупаемостью менее 3-х лет". Также он принял участие в дискуссии, посвященной одной из самых острых тем рынка – росту комиссий агрегаторов и развитию собственных каналов продаж.
В ходе своих выступлений CEO Secret Kitchen сделал акцент на том, что успешный дарк китчен – это, в первую очередь, выстроенная и контролируемая система. Участникам были представлены внутренние процессы компании, включая управление кухней, IT-платформу, корпоративную базу знаний для франчайзи и многоуровневую систему обучения персонала. Такой подход позволяет тиражировать бизнес-модель, сохраняя стабильно высокое качество продукта.
Ключевым моментом программы стал пошаговый разбор финансовой составляющей проекта. Роман представил участникам полную матрицу затрат, структуру инвестиций и прогнозные показатели выручки. Согласно представленной модели, окупаемость дарк китчена достигается в срок менее 3-х лет, а выход на операционную прибыль возможен уже через 4-6 месяцев после открытия. Общий объем инвестиций в открытие одной точки составляет порядка 17,5 млн рублей, включая паушальный взнос.
Отдельное внимание было уделено стратегии продаж. Компания рассматривает агрегаторы как важных партнеров для быстрого роста на старте, но при этом делает основной фокус на усилении собственных каналов: сайта, мобильного приложения и программы лояльности. Участникам были представлены работающие стратегии, позволяющие снизить зависимость от внешних площадок и увеличить долю прямых заказов.
Выступления Романа Орешкина вызвали активный интерес аудитории и подтвердили статус Secret Kitchen как одного из экспертов в сегменте дарк китчен в России.
Подробнее – франшиза Secret Kitchen