Первые 10 аппаратов установлены в Красноярске, а следующим рынком может стать Москва
Франчайзинговая сеть ресторанов японской кухни "Ё" (бывшая "ЁбиДоёби") начала тестировать продажи через умные холодильники. Первые десять аппаратов уже установлены в Красноярске. При успешном результате компания планирует вывести формат в другие регионы, включая Москву.
Один холодильник, по расчетам сети, требует около 250 тыс. рублей инвестиций, может приносить 300–500 тыс. рублей выручки в месяц и окупиться за 6–10 месяцев. Эти показатели пока относятся к прогнозу пилотной точки, а не к подтвержденной экономике работающей сети.
Компактный формат позволит бренду присутствовать в бизнес-центрах, пунктах выдачи и других местах, где полноценный ресторан или кухня нерентабельны.
Для франчайзи это потенциально более дешевый канал расширения зоны продаж, но он создает новые операционные задачи: регулярное пополнение, контроль сроков годности, холодовой цепи и списаний. Решение о масштабировании будет зависеть не только от оборота аппаратов, но и от логистики готовой еды.
На конец первого полугодия 2026 года сеть ресторанов насчитывала 566 франчайзинговых точек.