Внешний аудит раскрыл скрытые резервы сети
Сеть ShaurMeals по итогам внешнего аудита операционных расходов добилась годовой экономии порядка 419 тысяч рублей за счет оптимизации закупок и перераспределения использования расходных материалов, а также за счет корректировки внутренних регламентов и внедрения более рациональных практик на действующих точках франчайзи.
Ревизия выявила избыточное применение фольги там, где достаточной альтернативой выступал более дешевый пергамент. Корректировка стандарта расходования позволила сократить ежемесячное потребление фольги с 98 до 45 рулонов; месячная экономия составила свыше 25 тысяч рублей, что в годовом выражении дает порядка 302 тысяч рублей.
Дополнительным источником экономии стала замена одноразовых стаканов на многоразовую посуду в двух сегментах: для проб кофе при настройке оборудования и для обучения стажеров. На собственных точках сети это давало 1 260 стаканов в месяц – более 8 300 рублей. Переход на многоразовые стаканы для внутренних проб потребовал единовременных затрат в размере 546 рублей и обеспечивает прогнозируемую экономию порядка 99 тысяч рублей в год.
Аналогичное решение в обучающих центрах, где на одного стажера приходилось 13–14 одноразовых стаканов, позволит дополнительно экономить около 18 тысяч рублей ежегодно.
Совокупный эффект от реализованных мер оценивается в 419 тысяч рублей в год; при сохранении текущих параметров экономия за пятилетний период превысит 2 миллиона рублей.
Опыт сети демонстрирует, что значимый рост рентабельности может быть обеспечен не только за счет увеличения выручки, но и посредством системного контроля и оптимизации операционных издержек, в том числе в сегменте мелких, традиционно недоучтенных расходов.
Подробнее – франшиза ShaurMeals