30 ноября 2024 года в Краснодаре состоялась IV Международная выставка франшиз Krasnodar Franchise Expo, одно из ключевых событий в сфере предпринимательства и франчайзинга на Юге России. Выставка стала точкой притяжения для более 6000 участников – владельцев малого и среднего бизнеса, инвесторов, представителей государственных структур и экспертов рынка. Secret Kitchen, как одна из ведущих франшиз в ресторанном секторе, представила свою модель онлайн-гастромаркета, рассказала о преимуществах бизнеса в формате дарк китченов и поделилась стратегией масштабирования сети.
Все статьи
Интервью с Сергеем Кимом: новое открытие Secret Kitchen в Бутово
- Автор: Secret Kitchen
- Издание: Franshiza.ru
5 ноября 2024 года на юге Москвы, в Бутово, открылся новый дарк китчен Secret Kitchen. Этот объект стал 11-м в сети, продолжая укреплять позиции бренда в столичном регионе. Мы поговорили с Сергеем Кимом, руководителем проекта, который поделился уникальными деталями о подготовке и запуске нового гастромаркета.
— Сергей, расскажите, чем новый дарк китчен в Бутово выделяется среди других?
Сергей Ким: Этот объект действительно уникален. Он расположен на цокольном этаже торгового центра, что наложило определённые технические особенности на строительство. Например, для обеспечения удобства работы и уборки мы приподняли полы и установили сливные отверстия. Теперь кухню можно заливать водой без риска затопления — это значительно упрощает поддержание чистоты.
Помещение площадью 300 квадратных метров имеет два входа: один со стороны ТЦ, другой — на улицу. Такое решение позволяет оптимально организовать логистику доставки.
— С какими трудностями вы столкнулись при запуске?
Сергей Ким: Каждый новый дарк китчен — это индивидуальный проект. У нас нет стандартных решений, как, скажем, у McDonald's. Всё зависит от особенностей помещения, площади и расположения.
В Бутово, например, пришлось решать задачи, связанные с вытяжкой, приточной вентиляцией и канализацией. Такие моменты всегда требуют нестандартных подходов, и мы вместе с франчайзи нашли эффективные решения.
— Как проходил подбор команды для нового объекта?
Сергей Ким: У франчайзи уже был опыт работы в HoReCa, поэтому основные задачи они взяли на себя. Secret Kitchen помог с подбором ключевых сотрудников, включая шеф-поваров.
Кстати, франчайзи сделали интересный шаг — выделили значительную площадь под офис и даже оборудовали душевую комнату. Для команды это стало приятным бонусом, ведь такие условия редкость даже для крупных компаний.
— Какие решения были приняты для логистики?
Сергей Ким: Для этого дарк китчена мы разработали штатное расписание с учётом прогнозируемого товарооборота. В работе задействованы автокурьеры, пешие курьеры и электровелосипеды. Такой подход позволяет эффективно охватывать весь район Бутово и прилегающие территории.
— Можно ли сказать, что с открытием объекта в Бутово Secret Kitchen охватил всю Москву?
Сергей Ким: Почти. Сейчас мы покрываем большинство районов столицы, но остаются свободные зоны в центре и некоторых пригородах, таких как Мытищи и Химки. Это перспективные направления, которые мы планируем развивать.
Заключение
Secret Kitchen не останавливается на достигнутом. Уже в марте 2025 года в Москве откроется ещё один дарк китчен, и подготовка к запуску уже в самом разгаре.
Подробнее – франшиза Secret Kitchen
Читайте также
В ресторанном бизнесе победу одерживает не только вкусная еда, но и умение быстро, чётко и эффективно управлять всеми процессами. Именно на этой основе строит свою стратегию SECRET KITCHEN, создавая не просто сеть дарк китченов, а целую цифровую экосистему, где каждое решение продумано и автоматизировано. Franshiza.ru поговорила с Антоном Гойхманом, руководителем IT-департамента компании, чтобы разобраться, как именно устроена внутренняя кухня одного из самых технологичных игроков в российском фудтехе.
Secret Kitchen в 2024 году добилась значительных успехов. Франшиза, которая представляет собой сеть элитных онлайн-ресторанов, укрепила свои позиции, расширила географию присутствия и сделала шаг в офлайн-формат, открыв Ricers на фудкорте ТРЦ "МореМолл" в Сочи. Также команда Secret Kitchen приняла участие в ведущих отраслевых мероприятиях, где делилась результатами экспертизы, представляла свой бизнес и задавала вектор развития рынка.