"ПОМОДОРО" решили проблему кадрового голода в общепите

Сеть пиццерий "ПОМОДОРО" представила обновленную концепцию, которая избавляет рестораторов от главной боли отрасли – зависимости от квалифицированных поваров. Компания переработала технологию и упростила производственные процессы настолько, что для приготовления пиццы по стандартам сети не требуется ни многолетнего опыта, ни профильного образования. По заявлению компании, сотрудник с базовыми навыками осваивает технологию за несколько дней.

Суть решения

"ПОМОДОРО" адаптировала свои процессы под реалии рынка труда, где поиск опытного пиццайоло или сушиста превращается в затяжной квест, а уход единственного повара способен парализовать точку. Упакованная технология и стандартизированные рецептуры позволяют бизнесу работать без привязки к конкретному специалисту – система рассчитана на быстрое обучение любого мотивированного сотрудника.

Экономика и расширение ассортимента

Пицца остается одним из самых устойчивых продуктов в любую экономическую конъюнктуру: спрос поддерживается за счет универсальности продукта – от семейного ужина до вечеринки. По данным компании, при грамотной локации и соблюдении технологии партнеры выходят на доход от 300 000 рублей в месяц на одной точке.

Что получает партнер?

Компания позиционирует свое предложение не как франшизу в привычном смысле, а как готовую бизнес-систему. В пакет входят:

• концепция и меню – пицца и роллы с отработанными рецептурами;
• технологии – производственные процессы, рассчитанные на обучение за дни, а не месяцы;
• обучение – подготовка персонала без требований к опыту в общепите;
• маркетинг – готовые инструменты привлечения и удержания клиентов.

Концепция ориентирована в том числе на предпринимателей без опыта в сфере общественного питания: компания заявляет, что система запускается "с нуля" и не требует изобретательства – весь путь уже пройден и упакован.

Позиция компании

Сегодня выигрывает не тот, кто нашел идеального повара. Выигрывает тот, кто построил систему, в которой идеальный повар не нужен.

Суть подхода "Помодоро" в переносе ценности с человеческого фактора на технологию. Если раньше устойчивость точки зависела от квалификации и настроения конкретного сотрудника, то теперь бизнес-модель строится на воспроизводимости результата: любой обученный сотрудник выдает продукт стандартного качества. В условиях кадрового дефицита, который отрасли общественного питания отмечают как один из главных рисков, такой подход может стать серьезным конкурентным преимуществом.

Подробнее – франшиза Помодоро