Расширение сети и перспективы франчайзинга
В деловом пространстве Ханты-Мансийска состоялось открытие ресторана грузинской кухни "PRO.Хинкали", реализованного в рамках коллаборации кулинарного альянса Novikov Group & Family Garden. Заведение разместилось на первом этаже реконструированного 4-звездочного отеля "Югра" по адресу: ул. Комсомольская, 32 – локация подчеркивает ориентацию проекта на гостей города и аудиторию с повышенными требованиями к сервису.
Концепция ресторана базируется на аутентичной грузинской гастрономии: в актуальной линейке меню представлено свыше 115 позиций, воспроизводящих классические рецепты национальной кухни. В ассортиментной матрице – хачапури в нескольких интерпретациях (по-аджарски, по-мегрельски, по-имеретински), традиционные горячие блюда (харчо, шашлык, сациви, оджахури), холодные закуски и гарниры, включая лобио, а также фокусная категория – фирменные хинкали с вариативными начинками, рассчитанными на разные вкусовые предпочтения гостей.
С точки зрения развития франчайзинговой сети, запуск точки в Ханты-Мансийске имеет стратегическое значение: заведение стало первым представителем формата в городе и одновременно 40-й по счету точкой в общей сети "PRO.Хинкали". Такой темп масштабирования подтверждает эффективность бизнес-модели и востребованность концепции на региональных рынках.
Высокую динамику развития франшизы "PRO.Хинкали by Novikov" отмечают отраслевые эксперты: проект дважды подряд – в 2024 и 2025 годах – удостаивался премии "Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса" в номинации "Самая быстрорастущая франшиза". Награда отражает не только темпы открытия новых точек, но и системность сопровождения франчайзи, стандартизацию операционных процессов и устойчивость финансовых показателей сети.
В ближайшей перспективе сеть планирует дальнейшее расширение: анонсированы открытия в Душанбе, Караганде, Смоленске, Перми и других городах. Для потенциальных партнеров это формирует понятный ориентир по срокам окупаемости и уровню поддержки, а для рынка – подтверждение устойчивости модели в разных географических и демографических условиях.
Подробнее – франшиза PRO.Хинкали by Novikov