Гастрономический эксперимент как драйвер трафика для франчайзи
Сеть ресторанов грузинской кухни "PRO.Хинкали by Novikov" запускает Фестиваль хинкали, который пройдет с 1 ноября по 1 декабря. Это не просто сезонное промо, а продуманная маркетинговая механика для повышения посещаемости, увеличения среднего чека.
В основе фестиваля – эксперимент на стыке традиций и региональной кухни.
"Мы решили немного поэкспериментировать и объединили грузинские кулинарные традиции с гастрономическими особенностями разных регионов", – говорят в компании.
В фестивальное меню вошли шесть нестандартных интерпретаций хинкали: мини-хинкали с щукой, щучьей икрой и топлёным маслом; хинкали с вишней и сливочным каймаком; жареные хинкали с рубленой бараниной и барбарисом; хинкали с печёной тыквой и соусом из копченого сулугуни; мини-хинкали с креветкой и курицей в соусе том-ям; мини-хинкали с говядиной в перечном соусе.
Такой ассортимент позволяет ресторанам привлекать не только постоянных гостей, но и любителей гастрономических новинок, а также создавать инфоповоды для публикаций в локальных медиа и соцсетях.
Особенность реализации – гибкий формат внедрения в партнерских точках. В одних ресторанах гостям доступно полное фестивальное меню, в других – ежедневно представлены два специальных вида хинкали. Такой подход учитывает разную пропускную способность и операционные возможности точек.
Для франчайзи это означает снижение нагрузки на кухню и возможность точечно управлять спросом: ротация позиций поддерживает интерес гостей и стимулирует повторные визиты.
С точки зрения бизнес-эффекта фестиваль решает сразу несколько задач: рост трафика в межсезонье, увеличение среднего чека, усиление локальной идентичности, готовые маркетинговые материалы.
Управляющая компания предоставляет партнерам единый коммуникационный пакет, чтобы экономить ресурсы франчайзи и обеспечивать единообразие позиционирования сети.
Подробнее – франшиза PRO.Хинкали by Novikov