Выступление Алеси Слединой, эксперта портала Franshiza.ru в рамках выставки IFFF Moscow 2015: франшизы в сфере общественного питания" вызвало огромный интерес у слушателей и представителей СМИ
3 марта в Москве стартовала выставка «IFFF Moscow 2015: франшизы в сфере общественного питания».
Наряду со специально созданной в рамках экспозиции зоной франшиз, где представлены предложения ведущих компаний отечественного франчайзингового рынка сегмента общественного питания, особое значение франчайзингу было уделено в рамках 5-й конференции "Франчайзинг" в индустрии общественного питания. Стратегии развития сети», которая проходила в первый день работы выставки.
В работе конференции с докладом приняла участие Алеся Следина, эксперт портала Franshiza.ru, консультант компании ФРАНКОН. Выступление эксперта было посвящено наиболее животрепещущей теме - «Развитие франчайзинговой сети в общепите. Успехи и неудачи 2014», и вызвало живую реакцию зала и большой интерес со стороны представителей СМИ.
По данным портала Franshiza.ru за 2014 год количество франшиз в сфере общественного питания по сравнению с 2013 годом выросло на 11,5%.
Всего на данный момент на отечественном франчайзинговом рынке представлено более 200 проектов общественного питания. На долю этого сегмента от общего числа франшиз приходится порядка 14,5% концепций.
Лидер по количеству франчайзинговых концепций в сфере общественного питания по-прежнему фаст-фуд. На его долю приходится 34% от всех франшиз данной сферы. Ресторанные концепции занимают порядка 26% франшиз общественного питания. Кофейни -21%, и 8% приходится на долю баров.
Всего же в России действует порядка 6 500 франчайзинговых предприятий, на которых трудится около 45 000 человек. Ежемесячный оборот этой сферы франчайзингового рынка эксперт оценивает в 7,7 млрд. руб.
Из основных тенденций развития франчайзинга в общественном питании в 2014 году Алеся выделила следующие моменты:
- Бурный рост концепций «Возьми с собой»
- Появление уникальных франшиз: кулинария и развлечения
- Неспокойный год для международного франчайзинга: конфликты франчайзи
По мнению эксперта портала Franshiza.ru, рекордсменами по открытиям в 2014 году в сегменте общественного питания стали российские франшизы с невысоким средним чеком. Также в выступлении было отмечено, что кризис уже сказывается на отрасли – большинство концепций с высоким уровнем инвестиций приостановили дальнейшее развитие направления франчайзинга.
В качестве некоторых трендов 2015 года эксперт выделил следующие основные моменты:
- выход на рынок франчайзинга новых крупных игроков общественного питания,
- укрепление тенденции к открытию недорогих российских франшиз,
- переоценка инвестиций в открытие франчайзинговых предприятий.
Пресс-служба портала Franshiza.ru