Как работает франшиза

Франшиза Мушмула – это возможность открыть ресторан аутентичной грузинской кухни с готовой концепцией, узнаваемым брендом и несколькими источниками дохода.

Концепция и атмосфера

В основе "Мушмулы" - не только грузинская кухня, но и гостеприимство с национальным колоритом. Гостей встречают вином из рога, официанты-джигиты поют и танцуют вместе с посетителями, а живая музыка и грузинские тосты создают атмосферу праздника. Такой формат помогает формировать постоянную аудиторию и стимулирует повторные визиты.

Форматы ресторанов

Открыть бизнес по франшизе "Мушмула" можно в виде стрит-ресторана или заведения в торговом центре. Ежемесячный доход зависит от выбранного варианта и составляет от 1,5 до 2,2 млн рублей.

1. Кафе-хинкальная в торговом центре – формат с быстрым оборотом и стабильным потоком гостей:

Площадь – от 300 м²
Прибыль: от 1,5 млн рублей в месяц

2. Вкусный рэсторан стрит-формата – пространство для мероприятий и высокого среднего чека:

Площадь – от 400 м²
Прибыль – от 2,2 млн рублей в месяц

Источники дохода

Выручка ресторана складывается из трех направлений: обслуживания гостей в основном зале, доставки и банкетов. Основной зал принимает гостей на обеды, ужины, семейные и деловые встречи. Доставка работает через собственное приложение, сайт и агрегаторы. Дополнительный доход приносят дни рождения, корпоративы и другие мероприятия.

Продвижение и привлечение гостей

Поток посетителей формируют узнаваемость бренда, активное продвижение на этапе открытия и развлекательная программа. Основная аудитория ресторанов - семьи, компании друзей, ценители грузинской кухни и деловые гости.

Получить калькулятор инвестиций и прибыли

О франчайзере

Компания "Мушмула" работает на рынке общественного питания с 2016 года. За это время мы прошли путь от одного ресторана до 5 успешных собственных, отточив концепцию грузинского гостеприимства и эффективную модель управления ресторанным бизнесом.

Франшиза запущена в 2026 году, товарный знак зарегистрирован (№ 689541).

Награды и достижения

Качество работы ресторанов подтверждено профессиональными наградами и отзывами гостей:

"Лучший грузинский ресторан 2024" по версии издания "Собака.ru";
Ежегодная награда "Хорошее место" от Яндекс Карт;
Ежегодная "Премия 2ГИС" в номинации "Лучший ресторан";
Шорт-лист ресторанной премии WHERETOEAT 2025 среди ресторанов ЦФО России;
ТОП-10 лучших ресторанов Самары по версии 63.RU.

Оставить заявку на обратный звонок представителя компании

Преимущества франшизы

Проверенная бизнес-модель. Десятилетний опыт работы сети, готовая концепция, финансовая модель и стандарты управления рестораном, обкатанные на собственных предприятиях.
Зарегистрированный бренд. Товарный знак официально защищён, концепция имеет высокую узнаваемость и сильную эмоциональную составляющую, которая формирует постоянную аудиторию.
Комплексная поддержка на запуске. Помощь в подборе помещения и оценке локации, рекомендации по найму, выезд команды открытия – шеф-повар, маркетолог, тренер по сервису.
Полный доступ к базе знаний. Регламенты, технологические карты, стандарты сервиса, скрипты, обучающие материалы по кухне, бару и сервису.
Готовая маркетинговая система. План продвижения и "стремительный маркетинг" на этапе открытия обеспечивают высокую загрузку зала с первых дней.
Единая ИТ-инфраструктура. Подключение к CRM-системе доставки и корпоративному сайту сети.
Персональное сопровождение. Закреплённый менеджер, регулярные обновления меню и маркетинговых материалов, консалтинг от собственников сети; при слабых показателях – операционный и финансовый аудит с планом улучшений.

Что входит во франшизу?

Бренд и ноу-хау

право использования бренда – зарегистрированный товарный знак (№ 689541); многолетний опыт и знания

База знаний

технологические карты и рецептуры, стандарты сервиса и скрипты, уникальные инструменты эмоционального сервиса

Персонал

подбор ключевых сотрудников, система подбора линейного персонала, обучение команды в действующем ресторане сети, обучающие материалы по сервису, бару и кухне

Запуск

подбор помещения и оценка локации, передача бизнес-модели и финансовой модели, консалтинг и авторский надзор за реализацией проекта, выезд команды запуска

Маркетинг

маркетинг открытия, готовый план продвижения, протестированные рабочие инструменты продвижения

ИТ и инфраструктура

CRM-система доставки, корпоративный сайт, система онлайн-бронирования, система лояльности

Сопровождение

личный менеджер, обновление меню и акций, аудит и помощь

Обучение и поддержка

Обучение команды

Обучаем сотрудников в действующем ресторане сети, предоставляем обучающие материалы по сервису, работе бара и кухни. Помогаем с подбором ключевых сотрудников и выстраиванием системы найма линейного персонала.

Поддержка при запуске

Помогаем подобрать помещение и оценить локацию, передаем бизнес-модель и финансовую модель проекта. Сопровождаем реализацию проекта с помощью консалтинга и авторского надзора, а на этапе открытия направляем команду запуска.

Маркетинговое сопровождение

Готовим план продвижения ресторана, предоставляем проверенные инструменты маркетинга и помогаем организовать рекламную кампанию к открытию.

Поддержка после открытия

За рестораном закрепляется личный менеджер, который сопровождает партнера в процессе работы. Мы помогаем поддерживать актуальность меню и акций, проводим аудит и оказываем необходимую помощь в развитии заведения.

Требования к помещению

Площадь: от 300 м² (формат в ТЦ) или от 400 м² (стрит-формат)
ТЦ – упор на трафик молла; стрит – возможность проводить банкеты и корпоративы
Обязательные условия: водоснабжение, вентиляция, возможность организации кухни и зала
Локацию подбираем и согласовываем совместно – оценка команды до подписания договора

Нужна помощь в оценке помещения для запуска?

Как открыть франшизу Мушмула

Получить консультацию от представителя.  Оставьте заявку и мы свяжемся с Вами
Подбор помещения и оценка локации.  Покажем инструменты, которые помогут правильно выбрать помещение и оценить локацию
Ремонт.  Мы поможем с выбором подрядчиков и будем осуществлять авторский надзор за реализацией проекта
Получение бизнес-модели.  Разложим по "полочкам" все процессы и просчитаем результат
Подбор и обучение сотрудников.  Предоставим инструменты для поиска и подбора, поможем с ключевым вакансиями
Проработка маркетинговой стратегии.  Готовим эффективную стратегию, обеспечивающую полные посадки гостей с первого дня
Финальное этап ремонта.  Установка оборудования, мебели, декора
Технический запуск.  Отработка рецептур, сервиса , технологичности процессов и оценка пути гостя
Торжественное открытие

Запуск бизнеса – 6 месяцев.

Вопросы и ответы о франшизе Мушмула

Что такое франшиза "Мушмула"?

"Мушмула" - франшиза ресторанов грузинской кухни с готовой концепцией, узнаваемым брендом и несколькими источниками дохода. Рестораны сочетают национальную кухню, гостеприимство, живую музыку и развлекательную программу.

Какие форматы ресторанов доступны по франшизе?

Предусмотрено два формата: кафе-хинкальная в торговом центре площадью от 300 м² и ресторан уличного формата площадью от 400 м². Первый ориентирован на быстрый оборот и поток посетителей торгового центра, второй подходит для банкетов, корпоративов и мероприятий.

Какие требования предъявляются к помещению ресторана?

Для кафе в торговом центре требуется площадь от 300 м², для ресторана уличного формата - от 400 м². В помещении должны быть водоснабжение, вентиляция и возможность организовать кухню и зал. Локацию совместно с партнером оценивает и согласовывает команда франчайзера до подписания договора.

Из каких источников формируется доход ресторана?

Выручка складывается из обслуживания гостей в зале, доставки и проведения мероприятий. Ресторан принимает посетителей на обеды, ужины и встречи, доставляет блюда через собственное приложение, сайт и агрегаторы, а также организует дни рождения, корпоративы и банкеты.

Какую прибыль может приносить ресторан?

По данным франчайзера, ежемесячная прибыль кафе-хинкальной в торговом центре начинается от 1,5 млн рублей, а ресторана уличного формата составляет от 2,2 млн рублей. Фактический результат зависит от выбранной локации, посещаемости и организации работы заведения.

Какую помощь получает партнер при открытии ресторана?

Франчайзер помогает подобрать помещение и оценить локацию, передает бизнес-модель и финансовую модель, сопровождает реализацию проекта и предоставляет рекомендации по найму сотрудников. На этапе открытия к работе подключается команда запуска, в которую входят шеф-повар, маркетолог и тренер по сервису.

Как проходит обучение сотрудников ресторана?

Сотрудники проходят обучение в действующем ресторане сети и получают материалы по работе кухни, бара и сервиса. Франчайзер помогает подобрать ключевых специалистов и выстроить систему найма линейного персонала.

Какие маркетинговые инструменты предоставляет франчайзер?

Партнер получает готовый план продвижения, инструменты маркетинга и помощь в организации рекламной кампании к открытию. Франчайзер также обновляет маркетинговые материалы и помогает поддерживать продвижение ресторана после запуска.

Какие системы и материалы получает партнер "Мушмулы"?

Франшиза включает технологические карты и рецептуры, стандарты сервиса, скрипты общения с гостями, обучающие материалы, CRM-систему доставки, корпоративный сайт, онлайн-бронирование и систему лояльности. Партнер также получает доступ к базе знаний и регламентам управления рестораном.

Какую поддержку партнер получает после открытия ресторана?

За рестораном закрепляется персональный менеджер, который помогает в текущей работе и развитии заведения. Франчайзер поддерживает актуальность меню и акций, проводит аудит и при необходимости предлагает план улучшений по результатам работы ресторана.

Условия покупки франшизы

Франшиза грузинского ресторана Мушмула

Паушальный взнос