В ноябре гостей ждут четыре тематические встречи
Сеть ресторанов Lali закрепила в своей бизнес-модели детские кулинарные мастер-классы с шефом. Эта инициатива стала инструментом роста трафика, увеличения среднего чека и формирования устойчивой лояльности гостей – и все это без существенных дополнительных затрат для франчайзи.
Суть формата проста: каждое воскресенье в 13:00 в ресторане на улице Бестужева, 1/1 (РК "Мандарин", Сочи) проходит кулинарный мастер-класс для детей под руководством шеф-повара. Пока родители отдыхают и делают заказы, юные гости осваивают новый навык и учатся готовить традиционные узбекские блюда в мини-формате.
Так гости дольше остаются в зале, повышают время пребывания семьи в ресторане и естественным образом стимулируют дополнительные заказы. Для гостей участие бесплатное, а ценность воспринимается как приятный бонус к визиту.
В ноябре гостей ждут 4 тематические встречи: 1 ноября – мини-ханум с тыквой, 8 ноября – мини-кутабы с сыром, 15 ноября – трубочки с черникой, 25 ноября – мини-самса с курицей. Такой календарь позволяет франчайзи заранее планировать загрузку, корректировать производственный план кухни и усиливать продвижение через соцсети и рассылки.
Ценность этого формата складывается сразу из нескольких факторов: рост трафика в менее активные дни, увеличение среднего чека, формирование эмоциональной привязанности, усиление позиционирования как семейного заведения. Формат помогает выделить ресторан на фоне конкурентов и закрепить в сознании гостей образ места, куда хочется приходить всей семьей.
Концепция уже отработана управляющей компанией: франчайзи получают готовые сценарии занятий, технологические карты мини-блюд, рекомендации по организации пространства. Это снизит нагрузку на команду и ускорит запуск.
Благодаря тому, что мастер-классы стали традиционным событием сети, гости начинают планировать визиты заранее, а рестораны получают предсказуемый поток лояльной аудитории.
Подробнее – франшиза Lali