Все статьи

Как открыть кофейню самообслуживания по франшизе: плюсы, минусы и реальные примеры

Автор: Нина Семина, основатель каталога franshiza.ru
Издание: Franshiza.ru

Если вы задумывались о собственном бизнесе, наверняка слышали о кофейнях самообслуживания – формате, где автоматы варят кофе без участия человека, а вы получаете доход почти в автономном режиме. Но как запустить такой бизнес с минимальными рисками? Один из проверенных способов — франшиза.

Анна Рождественская

Эксперт в области франчайзинга

"Кофейни самообслуживания это бизнес с минимальным участием владельца. Он подходит тем, кто рассматривает бизнес как источник дополнительного дохода. Однако не стоит воспринимать его как полностью пассивный: контроль качества, локации и технического состояния оборудования напрямую влияет на прибыльность."

Франшиза позволяет не тратить время и деньги на разработку бренда и тестирование бизнес-модели. Вы берёте готовую схему и применяете её на практике. Но почему этот формат стал таким популярным?

Плюсы и минусы формата

Плюсы:

Минимальные операционные расходы, отсутствие постоянного персонала
Быстрый выход на окупаемость (6–10 месяцев)
Простая масштабируемость — легко открывать новые точки
Подходит инвесторам без опыта в общепите

Минусы:

Зависимость от трафика — без посетителей прибыль минимальна
Риск поломки оборудования и необходимость быстрого ремонта
Возможные вандальные повреждения в общественных местах
Требует регулярного контроля качества ингредиентов и техники

Франшиза или собственное дело: что выбрать?

Начинающие предприниматели часто сталкиваются с выбором: запускать бизнес с нуля или выбрать франшизу. Для тех, кто только начинает, готовая модель с поддержкой на каждом этапе и минимальными рисками может стать отличным вариантом.

Преимущества франшизы

Франшиза предлагает полный пакет поддержки, включая выбор локации, настройку оборудования, помощь с юридическими вопросами и маркетингом. Система онлайн-мониторинга позволяет отслеживать продажи и состояние кофемашины в реальном времени. Также предусмотрена программа лояльности для клиентов.

Минусы франшизы

Работа под чужим брендом имеет свои ограничения. Предприниматели зависят от успехов и ошибок других франчайзи, что может сказаться на всей сети. Кроме того, кофейня самообслуживания требует внимания — регулярные проверки оборудования, чистоты на точке и пополнение запасов ингредиентов.

Сколько стоит открыть кофейню самообслуживания

Считается, что кофейни самообслуживания - это один из самых недорогих видов бизнеса. Стартовые инвестиции зависят от выбранного бренда, типа оборудования и локации. В среднем для запуска точки достаточно 300–900 тыс. рублей.

Основные статьи расходов включают закупку оборудования, аренду помещения, брендирование точки, стартовую партию кофе и расходных материалов (стаканчики, сахар, сироп, салфетки). Формат самообслуживания позволяет сократить расходы на персонал, что делает бизнес более рентабельным.

Инвестиции и оборудование

Автоматическая кофемашина (для эспрессо и капучино)
Кофейные автоматы для зерна или капсул
Холодильное оборудование и шкафы для ингредиентов
Стойка или островок с брендированием
Первичная закупка кофе, молока, сиропов и расходников
Маркетинговые материалы на запуск (баннеры, промо)

Более дорогие инвестиции потребуются для крупных офисных центров, университетов или торговых комплексов с высоким трафиком.

Есть ли паушальный взнос и роялти

Паушальный взнос во франшизах кофеен самообслуживания обычно минимальный или отсутствует. Роялти варьируются от 0 до 5 % от оборота.

Некоторые франчайзеры включают паушальный взнос в стартовый пакет, предоставляя обучение, поддержку по запуску и контроль качества. Важно заранее уточнять условия и оценивать финансовую модель бизнеса.

Окупаемость кофеен самообслуживания

Кофейни самообслуживания отличаются довольно быстрым выходом на окупаемость. Средний срок составляет 6–10 месяцев, при условии грамотного выбора локации и соблюдения стандартов франчайзера.

Нина Семина

Основатель каталога Franshiza.ru

"Часто при обсуждении экономики проекта франчайзеры оперируют непривычными категориями - "количество проданных стаканчиков". Именно в них считают окупаемость бизнеса. Вам сообщат, сколько стаканов кофе в день Вы должны продавать, чтобы бизнес был рентабельным. Чаще всего это небольшие цифры - 10-40 стаканов в день. Это позволяет оценить реальность достижения заявленной окупаемости."

На окупаемость влияют: пешеходный и внутренний трафик, средний чек и маржинальность напитков, арендная ставка, эффективность маркетинга на старте. Формат обеспечивает стабильный доход при минимальном участии владельца.

Примеры условий популярных франшиз

Франшиза	Инвестиции, млн ₽	Паушальный взнос, тыс ₽	Роялти	Срок окупаемости	Формат	Особенности
Coffee Like Self-Service	0,5–0,9	150–300	3–5 %	6–9 мес	To Go / Self-Service	Поддержка по запуску и обучению
Easy Coffee	0,4–0,8	100–250	0–3 %	6–10 мес	Self-Service	Автоматический цикл, быстрый старт
Coffee & Go	0,6–1,0	200–350	3–5 %	7–12 мес	To Go / Self-Service	Компактные островки, брендирование
Точка Чёрного	0,3–0,7	150–300	0–4 %	6–9 мес	Self-Service	Полностью автоматизированные точки
Smart Coffee	0,5–0,9	200–350	3–5 %	7–12 мес	Self-Service	Дистанционный контроль точек
Stars Coffee To Go Self-Service	0,6–1,0	250–400	4 %	7–12 мес	Self-Service	Мини-формат сети Stars Coffee

Пошаговый план открытия кофейни самообслуживания

Выбор франшизы

Выбирайте бренд с проверенной бизнес-моделью и поддержкой. Оцените финансовые условия, доступность оборудования и возможности франчайзера по обучению.

Подбор локации

Локация — ключевой фактор успеха. Идеальные варианты: бизнес-центры, университеты, торговые комплексы, жилые комплексы с высокой плотностью населения. Важно проанализировать пешеходный поток и конкуренцию.

Установка и запуск

После выбора локации: доставка и установка оборудования, брендирование точки, настройка кофейных автоматов, закупка ингредиентов и тестовый запуск. Правильная установка и настройка техники критически важны для бесперебойной работы.

Сколько стоит открыть кофейню самообслуживания?

Запуск с нуля может потребовать значительных вложений. Однако франшиза предлагает более доступные варианты — стартовые инвестиции начинаются от 269 тыс. рублей. В эту сумму входит оборудование, стойка, IT-система для мониторинга и брендирование (буквально всё, что вы можете наблюдать на картинке или стойках, которые вы уже видите в торговых центрах и общественных местах).

Если у вас нет всей суммы сразу, можно воспользоваться финансированием через банковских партнёров.

Выбор локации и привлечение клиентов

Выбор правильного места — гарантия вашего будущего заработка. Высокая проходимость офисов, торговых и бизнес-центров помогает быстро привлечь клиентов. Дополнительно можно организовать бесплатные дегустации, чтобы продемонстрировать качество напитков.

Обслуживание аппарата

Кофейни самообслуживания требуют минимального участия, но регулярное обслуживание обязательно. Потребуется 2-3 раза в неделю проверять наличие ингредиентов и чистоту оборудования. Это займёт около 30 минут, но обеспечит стабильную работу.

Подводим общий итог

Франшиза – это решение, особенно для новичков, потому что:

Вы запускаете бизнес, опираясь на уже работающую и успешную модель.
Франчайзер помогает с выбором локации, настройкой оборудования, маркетингом и юридическими вопросами.
Вы работаете уверенно, ведь вложения начнут окупаться в ближайшие сроки, что особенно важно для начинающих предпринимателей.