Форум пекараторов: точка сборки для владельцев и франчайзи пекарен

16 октября в Москве впервые пройдет Форум пекараторов – отраслевое событие для владельцев пекарен, кофеен и кафе, а также для предпринимателей, которые планируют запуск собственного проекта в сегменте выпечки и кофейного сервиса. Для франчайзи сетей формата "пекарня-кофейня" форум станет площадкой, где можно сверить ориентиры с рынком и забрать готовые решения под текущие вызовы. Организатором Форума выступит международная сеть пекарен "Настоящая пекарня".

Программа выстроена вокруг реальных операционных задач, с которыми ежедневно сталкиваются участники рынка. В центре внимания – вопросы, напрямую влияющие на рентабельность и масштабирование:

• Налоговые изменения 2026–2027 годов. Эксперты разберут, как адаптировать учет и документооборот, чтобы избежать кассовых разрывов и доначислений.
• Дефицит линейного персонала. Обсудят, где искать пекарей и продавцов, какие инструменты удержания реально работают и как выстроить систему мотивации без резкого роста ФОТ.
• Оптимизация производства. Практики поделятся, как увеличить объемы выпуска без потери качества и сократить себестоимость за счет пересмотра технологических карт и логистики сырья.
• Стандартизация процессов. Участники узнают, как убрать хаос в смене, выстроить понятные регламенты и снизить зависимость бизнеса от "ключевых" сотрудников.
• Тренды рынка пекарен. Спикеры представят срез спроса по сегментам (утренний трафик, доставка, самовывоз, витрины), а также прогноз по доле готовой еды и выпечки в потребительской корзине на 2027 год.
• Маркетинг, который возвращает гостей. В фокусе – инструменты с измеримым эффектом: программы лояльности, работа с отзывами, локальное продвижение и сценарии повторных визитов.
• Синхронизация кухни и зала. Разберут типичные "узкие места" в потоке заказов и покажут, как организовать работу так, чтобы скорость не шла в ущерб сервису.

Форум сочетает выступления экспертов, панельную дискуссию и нетворкинг. Такой формат позволяет не только получить структурированные рекомендации, но и задать точечные вопросы, сравнить практики с коллегами и наметить первые шаги для внедрения.

Участие в Форуме пекараторов – шанс собрать рабочий план действий на 2027 год и заранее подготовиться к регуляторным и кадровым вызовам.

Для регистрации необходимо оставить заявку на странице франшизы с пометкой "Форум".

Подробнее – франшиза Настоящая пекарня