Рост популярности кофеен в РФ заинтересовал ритейлеров
Рост популярности кофеен в РФ заинтересовал ритейлеров. Московская сеть магазинов крафтовых продуктов "Зорька и Милка" уже приступила к запуску в своих заведениях кофеен Pick Up Coffee. Благодаря кофейням средний чек в заведениях может вырасти на 30 процентов. Однако для того, чтобы россияне начали приобретать кофе в магазинах, потребуется время.
Юрий Аронов, владелец "Зорька и Милка" отметил, что запустил кофейни в тестовом режиме уже в 2-ух магазинах. Сеть "Зорька и Милка" включает в себя более двадцати точек. Магазины будут продавать кофе "на вынос". Также в точках с кофейнями будут стойки и до 6 посадочных мест. До конца 2018 года "Зорька и Милка" намерена запустить в Москве двадцать магазинов с кофейнями. Для открытия точки понадобится около трех с половиной - четырех миллионов рублей. По мнению эксперта портала Franshiza.ru Анны Рождественской, "Зорька и Милка" пока демонстрировала невысокую динамику новых открытий, а быстрый рост других сетей в данном сегменте мог привести к трансформации формата. "Однако потенциальных франчайзи может отпугнуть высокий объем инвестиций по сравнению со средним для магазинов подобного формата" - считает эксперт.
В сети "Зорька и Милка" считают, что кофейни помогут увеличить аудиторию и минимальную проходимость до пятиста человек ежедневно. Средний оборот точки с Pick Up Coffee может увеличиться до трех миллионов рублей в месяц.
Анна Рождественская отмечает, что подобное направление тестирует и сеть "Вкусвилл", которая установила стойки с кофе и выпечкой в некоторых торговых точках.
Директор департамента франчайзинга ГК "Шоколадница" Максим Трубников полагает, что популярность кофе на вынос в течение последних 5 лет резко возросла. В настоящее время в некоторых местах на данный сегмент приходится до 30-40 процентов от совокупного объема продаж. При этом Максим Трубников считает, что покупатель вряд ли намеренно пойдет за кофе в продуктовый магазин, пока не привыкнет к такому формату.
Возможно, Вам также будет интересно:
Каталог франшиз - Франшизы кофеен
Статья Открыть бизнес кофе с собой