Анна, где находится кофейня и как давно вы работаете?
Мы находимся в ЖК "Событие" на улице Василия Лунового, дом 5. Работаем мы с февраля этого года.
Анна, расскажите, пожалуйста, какие самые продаваемые позиции у вас и какой фудкост по меню кухни?
Фудкост по кухне у нас составляет порядка 19%. Среди самых продаваемых позиций мы бы выделили модный скрэмбл (яичница-болтунья), рикотники (сырный десерт) и сырники.
Сколько сотрудников у вас работает в смену и на каких позициях?
В среднем в смену у нас работает порядка восьми-девяти человек, в зависимости от сезона. То есть, когда мы открываем веранду, то мы вводим большее количество сотрудников. У нас работает менеджер, су-шеф, повара, официанты, бариста и феечка чистоты.
Если рассматривать в процентах, сколько приходится на ФОТ при расходах в месяц?
Наш ФОТ в пиковый сезон составил 19,5%.
Анна, какой у вас средний чек и сколько гостей в день посещают кофейню?
Наш средний чек – 1 900 рублей. В среднем кофейню посещают 120 гостей в день.
Я знаю то, что у вас не одна кофейня. И так как это первая кофейня, насколько было волнительно открывать свою первую собственную кофейню?
Если честно, это именно та локация, где я и хотела открыться. То есть я делала всё для того, чтобы быть именно здесь. Поэтому, конечно, мы встречали первых гостей с волнением, и до сих пор мы делаем всё для того, чтобы гость был доволен. Прикладываем максимальные усилия и действительно дорожим нашими гостями. И нашим качеством.
Спасибо вам большое за то, что уделили время, за интервью. Я желаю вам счастливых гостей и высоких выручек!
Спасибо. Будем рады видеть вас.
Подробнее – франшиза ЗДРАСТЕ
