Как работает франшиза

UP SUSHI – это современный суши-ресторан с доставкой. Мы строим комфортные залы с удобной посадкой и детской комнатой, а так же быстрой доставкой суши и роллов на дом.

Бизнес-модель совмещает в себе сразу 3 формата:

Ресторан с посадкой
Самовывоз
Доставка

Сегодня открыто более 50 UP SUSHI, и нет ни одного убыточного ресторана в сети!

Франшиза UP SUSHI доступна в 2-х форматах:

Самовывоз и доставка
- Площадь: от 60 м²
- Инвестиции: 10 млн руб.
- Средняя прибыль: до 700 000 руб.
- Выручка: от 3,7 млн руб.
Ресторан
- Площадь: 80-150 м²
- Инвестиции: от 13 млн руб.
- Средняя прибыль: до 1,5 млн руб.
- Выручка: от 4 млн руб.

Получить калькулятор инвестиций и прибыли

О франчайзере

UP SUSHI основана в 2019 году Евгением Бакановым — мастером спорта России с более чем 10-летним опытом в профессиональном спорте. Любовь к суши, стремление создать качественный продукт и бурный рост рынка доставки вдохновили на запуск собственного дела.

Ставка была сделана на открытую кухню, уютную атмосферу и быструю доставку. Особое внимание – к ИТ-решениям и системной оптимизации. Несколько лет ушло на выстраивание эффективной модели.

Через 2,5 года открылся первый франчайзинговый ресторан. Сегодня сеть насчитывает более 50 ресторанов, а средняя выручка одного ресторана — 5,1 млн рублей с чистой прибылью 837 000 рублей в месяц. UP SUSHI — один из лидеров в сегменте азиатской кухни по версии Всероссийского рейтинга франшиз.

Наша цель — 250 ресторанов к 2030 году!

Оставить заявку на обратный звонок представителя компании

Преимущества франшизы

Подбор помещения. Найдем прибыльную локацию, которая соберет очереди со дня открытия;
Обучение. Обучим франчайзи всем тонкостям работы в ресторане;
Найм персонала. Найдем и обучим команду поваров и администраторов в ресторан;
Маркетинг. Отлаженный маркетинг, который запустим еще до запуска ресторана. Все жители района узнают об UP SUSHI и будут ждать открытия;
IT-система. Полностью оцифрованный ресторан, где франчайзи управляет бизнесом с мобильного телефона.

Что входит во франшизу?

Маркетинг

эффективные инструменты продвижения ресторана

База знаний

мы первыми перевели Базу Знаний для поваров на киргизский язык!

Выгодные цены

поставщики с лучшими ценами на продукты

Контроль качества

регулярные аудиты ресторана

Обучение и поддержка

Каждый франчайзи проходит офлайн-обучение всем тонкостям работы в ресторане, от варки риса до нарезки роллов
На открытие UP SUSHI приезжает команда запуска для обучения команды и отладки работы нового ресторана
Отдел сопровождения партнеров работает 24/7

Требования к помещению

Площадь: от 60 до 150 м²
Электрическая мощность: от 25 кВт

Финансовые показатели

Паушальный взнос: 990 000 рублей
Инвестиции: 10 млн рублей
Окупаемость: от 11 месяцев
Средняя прибыль: 837 000 рублей в месяц
Средняя выручка ресторана: 5,1 млн рублей в месяц

Роялти:

0% – при выручке до 2 млн рублей
6% – при выручке 2-4 млн рублей
7% – при выручке 4+ млн рублей

*если ресторан убыточен, роялти не начисляются.

Порядок действий

Оставьте заявку на франшизу
С Вами свяжется наш представитель и ответит на все Ваши вопросы
Проводим для вас бесплатную экскурсию в действующий ресторан сети UP SUSHI
Подписываем договор коммерческой концессии
Находим помещение для открытия, старт строительных работ
Обучение всем процессам, найм персонала, предстартовый маркетинг
Проводим торжественное открытие ресторана с использованием 15+ инструментов маркетинга на старте для привлечения гостей

Вопросы и ответы о франшизе UP SUSHI

Что такое UP SUSHI?

UP SUSHI - сеть суши-ресторанов с доставкой, основанная в 2019 году Евгением Бакановым. Сегодня в сети более 50 действующих ресторанов, ноль закрытий за всё время работы. Франшиза одобрена Сбером, занимает №1 в рейтинге каталога франшиз, входит в Топ-200 работодателей и является членом Российской Ассоциации Франчайзинга.

Как появилась идея бренда?

Основатель компании прошёл через неудачный опыт работы по чужой франшизе суши-бара и увидел, что рынку не хватает технологичного, прозрачного и эстетичного бренда. В 2019 году эта идея легла в основу UP SUSHI. Первые два года сеть оттачивала бизнес-модель на собственных ресторанах, и только в 2021 году в компанию зашёл первый франчайзи-партнёр.

Какая цель у компании?

250 успешных ресторанов к 2030 году.

Почему стоит рассматривать именно эту сферу?

Рынок готовой еды в России - самый быстрорастущий и устойчивый к кризисам сегмент HoReCa: с 4,77 трлн ₽ в 2024 году ожидается рост до 6,7 трлн ₽ к 2028 году. При этом сегмент суши и роллов - лидер рынка доставки, а конкуренция в нём минимальна за последние годы: маленькие сети и формат dark kitchen (кухня-доставка) уходят с рынка, а спрос продолжает расти.

Что происходит с конкурентами?

Формат dark kitchen (кухня-доставка) устаревает - долгая доставка (до 1,5 часа) и изношенная бизнес-модель вытесняют такие точки с рынка. Из-за налоговой реформы в 2026 году количество суши-баров в Москве и Московской области уже сократилось на 10%. Сеть UP SUSHI ежедневно мониторит освобождающиеся локации.

Сколько нужно вложить в открытие?

От 10 до 15 млн ₽ в зависимости от формата ресторана.

Какой размер паушального взноса?

990 000 ₽.

Какая ставка роялти?

Прогрессивная шкала: 0% при выручке до 2 млн ₽/мес., 6% при выручке 2-4 млн ₽/мес., 7% при выручке от 4 млн ₽/мес. Если ресторан убыточен - роялти не начисляется вообще.

За какой срок окупаются вложения?

От 11 месяцев.

Какая средняя выручка и прибыль ресторана?

Средняя выручка - 5,1 млн ₽/мес., средняя чистая прибыль - 837 000 ₽/мес.

Есть ли гарантия на случай, если ресторан не выйдет на прибыль?

Да. UP SUSHI гарантирует по договору: если чистая прибыль ресторана не достигнет 300 000 ₽/мес. в первый год работы, компания вернёт партнёру паушальный взнос + 100 000 ₽.

Правда ли, что открытие по франшизе дешевле самостоятельного запуска?

Да, в среднем на 23% (экономия около 2,885 млн ₽) - за счёт скидок на оборудование от объёма закупок сети, арендных каникул на 3 месяца строительства и работы с проверенными подрядчиками.

Какие форматы предлагает франшиза?

Самовывоз и доставка: инвестиции от 10 млн ₽, площадь 60-100 м², выручка от 3,7 млн ₽/мес., прибыль до 700 000 ₽/мес.

Ресторан и доставка: инвестиции от 12-13 млн ₽, площадь 90-150 м², выручка от 4,5-5,1 млн ₽/мес., прибыль до 1,5 млн ₽/мес.

Какие требования к помещению?

Первая линия трафика, первый этаж, отдельный вход, электрическая мощность от 25 кВт, возможность организовать вентиляцию. Для формата "Ресторан и доставка" - дополнительно витринные окна.

Сколько времени занимает открытие ресторана?

От подписания договора до праздничного открытия - в среднем 3 месяца (90 дней). Весь путь расписан по этапам: поиск помещения → проектирование → строительство и закупки → набор и обучение персонала → запуск маркетинга и открытие.

Какую поддержку оказывает компания на старте?

Компания помогает с подбором прибыльной локации, проектированием кухни и зала, дизайн-проектом, подрядчиками, подбором и обучением персонала, а также полностью готовит маркетинг перед открытием.

А что происходит после открытия - компания продолжает помогать?

Да. За каждым партнёром закрепляется личный бизнес-наставник, который контролирует метрики ресторана, проводит ежемесячные встречи, помогает при отклонении показателей и масштабировании бизнеса. Также компания берёт на себя онлайн-маркетинг, регулярные аудиты качества и ежемесячный разбор P&L-отчётов.

Кто отвечает за маркетинг после запуска?

Компания полностью ведёт онлайн-маркетинг: интеграции с брендами и блогерами, реклама в банковских приложениях, программы лояльности и розыгрыши для гостей. Партнёр отвечает только за локальный маркетинг вокруг своего ресторана.

Нужен ли опыт в ресторанном бизнесе?

Нет, у большинства действующих партнёров не было опыта в общепите до открытия UP SUSHI.

Кому франшиза не подойдёт?

Тем, кто ищет пассивный доход - ресторан требует вовлечённости собственника; тем, кто не готов включаться в управление бизнесом; тем, кто ищет "быстрые деньги" - окупаемость от 11 месяцев, это не спекулятивный инструмент; тем, кто не готов работать по единым стандартам сети.

Можно ли посмотреть, как устроен ресторан, до подписания договора?

Да, компания приглашает на бесплатную экскурсию в действующий ресторан UP SUSHI, где показывают финансовую отчётность без прикрас, ИТ-систему в реальном времени и производственный процесс.

Как оставить заявку?

Оставить заявку можно на странице каталога - с вами свяжется менеджер, ответит на вопросы и поможет записаться на бесплатную экскурсию в ресторан.

Условия покупки франшизы

Франшиза суши-ресторана с доставкой UP SUSHI

Паушальный взнос