Открыть бизнес "Кофе с собой"

По данным исследований, в 2024 году наблюдался рост продажи кофе с собой на 14%, а в первом полугодии 2025-го – еще на 11%. Наиболее активными потребителями кофе с собой стали люди от 18 до 44 лет, а именно студенты, офисные сотрудники и все, кто экономит свое время. Интерес к кофе проявляют и другие возрастные категории. Такой высокий и стабильный спрос дал возможности для развития бизнеса в формате "кофе на вынос".

Форматы точек

Бизнес в данном сегменте может быть запущен в следующих форматах:

• окно выдачи заказов, киоск, расположенный на улице,
• стойка в торговом или бизнес-центре,
• посадочное место.

Бизнес Кофе с собой плюсы и минусы

С одной стороны, подобный бизнес является более гибким.

Во-первых, сборка конструкций киоска, стойки не требует много усилий. Существует возможность запустить точку за непродолжительный период времени: например, сеть Red Cup, имеющая опыт в открытии предприятий, успевает сделать это за 14 дней.

Во-вторых, величина первичных затрат в разы ниже запуска полноформатного заведения общественного питания: большая часть форматов предприятия кофе на вынос, а именно окно выдачи заказов, киоск и стойка, требуют площади от 1,5 до 8 м2 – это значительно сокращает арендную плату.

В-третьих, конструкции можно перемещать в другое, более популярное место.

С другой стороны, особое внимание нужно уделить месту предприятия – "неправильное" место не сможет обеспечить высокую проходимость. Ориентироваться нужно на локации вблизи со станциями метро, по дороге на работу, университеты.

Более того существует большая конкуренция не только с точками в данном формате, но и "полноценными" заведениями, которые осуществляют продажу кофе на вынос. Такая конкуренция диктует свои правила: необходимо следить за оппонентами, предлагать качественный продукт, акции.

Так как большая часть форматов, а именно окно выдачи заказов, киоск и стойка, требуют площади от 1,5 до 8 м2, то и первичные затраты на открытие точки будут невысокие относительно полноформатной кофейни. Средний чек предприятий кофе на вынос – от 200 до 250 рублей, а оборот за месяц составляет от 100 до 800 тысяч рублей. Рентабельность точки может достигать 24-30%. Срок окупаемости бизнеса в данном сегменте составляет от 2 до 12 месяцев.

Нужна ли лицензия на деятельность Кофе с собой?

Для создания мобильной точки по продаже кофе оптимальным является регистрация компании в формате ИП и выбор схемы налогообложения ЕНВД. Такая система налогообложения позволит сократить затраты из-за небольшой площади предприятия и малой численности персонала. Также в рамках ЕНВД для ИП не требуется приобретать кассовый аппарат, что позволяет печатать чеки на обычной чекопечатающей машине. Ежемесячный налог точки в формате киоска, прилавка, занимающей от 1,5 до 8 м2, составляет от 3-5 тысяч рублей.

Бизнес-план Кофе с собой

Открытие данного бизнеса требует следующих основных трат:

Оборудование для бизнеса "Кофе с собой"

Необходимо приобретать профессиональную кофемашину – кофемашина для дома не предназначена для коммерческого применения из-за малого объема емкостей для зерна, воды и отходов. Выбор оборудования осуществляется в зависимости от количества заказов в день. При удачном расположении и, соответственно, высоком трафике и большом количестве клиентов рекомендуется приобретать автоматическую кофемашину с помолом зерна. Она позволит сократить время приготовления заказа.

Как выбрать кофемашину для кафе

На что обратить внимание при выборе кофемашины при большом потоке посетителей:

• функционал машины – чем больше вкусов она производит, тем больше выбор у клиента,
• опцию подогрева чашек – позволяет не остужаться готовой порции напитка,
• дисплей – облегчит процесс обслуживания машины, высветит, когда нужно почистить прибор, добавить воду или кофе,
• функция предварительного смачивания зерен – улучшит вкусовые свойства кофе,
• регулировка степени помола (у каждого вида кофе – свой необходимый помол, который максимально раскрывает вкус напитка).

При невысоком трафике затраты на покупку и эксплуатацию автоматической кофемашины могут не оправдаться, поэтому стоит обратить внимание на чалдовую или капсульную кофемашину.

Если у машины нет функции помола кофе и приобретается отдельная кофемолка, рекомендуется отдавать предпочтение кофемолке с металлическими жерновами: керамические работают бесшумно, но срок их эксплуатации не продолжителен.

Бизнес Кофе с собой: меню и цены

Для успешной конкуренции в сегменте необходимо предоставить потребителям качественный, вкусный кофе, а также следить за новинками. Меню крупнейших сетей по продаже кофе включает от 7 до 14 видов горячих напитков, также предусматриваются холодные напитки (смузи, фраппе), выпечку (круассаны, торты, булочки), добавки (маршмеллоу, сиропы, посыпки). Может быть предусмотрено сезонное меню.

Также стоит задуматься о цене, по которой будет предлагаться продукция. Цена, которая в разы выше, чем у ближайших конкурентов, может уменьшить поток клиентов или повысить запросы с их стороны. Слишком низкая цена вызывает у покупателей вопросы к качеству продукции. Поэтому важно назначать цены по принципу "золотой середины" на основе конкурентного анализа. В 2025 году себестоимость кофе составляет в среднем от 60 до 85 рублей, средняя цена московского "эспрессо" – 150 рублей, "американо" – 150 рублей, "капучино" – 250 рублей, "латте" – 250 рублей.

Открыть свою кофейню с нуля

Опцию "кофе с собой" используют также и крупные заведения общественного питания. Однако, чтобы открыть подобное предприятие, необходим высокий объем инвестиций – от 1 млн рублей. Например, первичные затраты запуск "Шоколадницы" составляют от 18 млн рублей.

Бизнес Кофе с собой по франшизе

Крупнейшие сети по продаже кофе с собой, как правило, развиваются по системе франчайзинга. В рамках данной формы партнерства компании предоставляют право использовать свою бизнес-схему и торговый знак. В обмен на секреты организации конкретной сети бизнесмен платит взносы. Инвестиции на запуск франшизы составляют от 319 тыс. до 22 млн рублей в зависимости от формата предприятия. Паушальный взнос на бизнес "кофе на вынос" - от 0 до 2,5 млн рублей. Роялти – от 0% до 7,5% от ежемесячной выручки.

Отзывы о бизнесе Кофе с собой

Большое количество бизнесменов в кофейном бизнесе советуют обращать внимание на следующие моменты. Во-первых, для покупателя очень важен вкус, качество напитка, поэтому экономия на зернах, покупка кофе с добавлением робусты сокращает вероятность того, что посетитель приобретет кофе в этом же месте в следующий раз. Рекомендуется использовать качественный моносорт с высоким содержанием кофеина. Во-вторых, важно найти ответственного бариста, который сможет качественно, вежливо обслуживать клиентов, не угощая их бесплатно. Для того, чтобы отслеживать, что бариста не использует оборудование в личных целях, некоторые компании устанавливают видеокамеры.

Подробнее:

Франшизы вендинга

Франшизы кофейни

Франшизы кофе с собой

ИНТЕРЕСНЫЕ МАТЕРИАЛЫ ПО ТЕМЕ:

Недорогие франшизы для старта бизнеса

Рейтинг франшиз РБК - лучшие франшизы, разбираем с экспертами

Бизнес для маленького города

Самые популярные франшизы этой недели - что выбирают чаще всего

Банкротство физического лица - реально ли списать все свои долги?