Может ли держатель франшиз иметь их несколько

Сергей, если под "держателем франшиз" Вы имеете ввиду франчайзера, который предоставляет покупателям ( франчайзи ) возможность открываться в рамках франшизы, то, безусловно в России и в мире существует практика, когда франчайзер владеет несколькими франшизами под разными брендами или несколькими форматами франшиз под одним зонтичным брендом.

Если под "Держателем франшиз" Вы имеете ввиду людей, покупающих франшизы, то тут вопрос сложнее. Часто (особенно в общепите) франчайзер договором фактически запрещает франчайзи параллельно заниматься другой аналогичной франшизой или иметь собственный аналогичный бизнес как в период действия договора, так и 5-10 лет после его окончания. При этом ограничения касаются как самого франчайзи, так и аффилированных с ним физических и юридических лиц. Если подобных оговорок в договоре франчайзинга нет, то франчайзи может параллельно иметь несколько бизнесов в любой сфере.